A inovação não é apenas uma palavra da moda no dinâmico mundo da panificação, pastelaria e chocolate. Criar novos produtos e serviços é fundamental para cativar os consumidores e conquistar um nicho num mercado competitivo.
Compreender e adaptar-se às tendências emergentes é essencial para permanecer relevante. É por isso que com o Taste Tomorrow acompanhamos os movimentos que moldam a nossa indústria. Selecionámos os 3 avanços mais importantes a ter em conta ao desenvolver novos produtos, vamos conhecê-los!
1. Revolução impulsionada por IA na conveniência e personalização
Facilidade e ofertas que os consumidores simplesmente não conseguem resistir
A IA está a revolucionar a indústria alimentar. Não apenas com produtos chamativos como a bebida Coca-Cola Y3000 com sabor e design de embalagem gerados por IA, mas principalmente no atendimento ao cliente e no processamento interno. Existem lojas com IA, ferramentas de IA que ajudam a prever vendas, soluções de IA para receber pedidos e aplicações impulsionadas por IA que ajudam a aumentar as vendas. Todas estas opções tornam a vida dos consumidores um pouco mais fácil.
Pense na loja Aramark 24/7 Quick Eats num campus universitário canadiano. Os estudantes que desejam um snack durante uma sessão de estudo à meia-noite podem entrar na loja, pegar um biscoito e sair, sem precisar de passar por uma caixa registadora ou pagar as suas compras. Podem até continuar a ler o seu livro enquanto o fazem. A inovadora loja sem caixa não requer funcionários e oferece um vislumbre do futuro do retalho alimentar, onde a conveniência encontra a inovação.
O número de consumidores que querem lojas muito mais automatizadas está a aumentar: de 35% em 2018 para 42% dos consumidores atualmente. Felizmente para eles, a Inteligência Artificial está a revolucionar os setores da restauração e do retalho, oferecendo conveniência inigualável e experiências personalizadas.
Muitos estabelecimentos de restauração estão a experimentar a tecnologia de IA para fomentar conexões de marca mais fortes e aumentar a lealdade dos clientes. A arma mais importante que têm para dislumbrar os consumidores são ofertas personalizadas, como menus exclusivos, ou simplesmente uma oferta de café e donut na hora e no lugar certos. A Starbucks está a usar com sucesso a IA para aumentar a frequência das visitas e o valor gasto nos seus estabelecimentos, principalmente através de um programa de recompensas bem pensado. Milhões de novos membros estão a juntar-se ao programa da cadeia de cafés todos os meses para obter ofertas e recompensas especiais, tornando a tecnologia uma situação vantajosa para todos.
2. O poder das colaborações criativas inesperadas
As co-criações originais são a forma de suscitar interesse com um orçamento limitado
Lançamentos inesperados de produtos co-branded estão a revolucionar a indústria. Colaborações que consideraríamos inconcebíveis há apenas alguns anos estão na moda agora. Uma colaboração entre o McDonald’s e uma marca de beleza? Porque não, agora pode comprar materiais para uma manicure de batatas fritas e hambúrguer. Um produto lançado pela marca de macarons Fauchon em conjunto com o Heinz Tomato Ketchup como uma piada? Claro, conheça o TomaCaron. Quanto mais extravagante, melhor. Estas colaborações dão um toque fresco e emocionante aos produtos tradicionais e oferecem aos consumidores uma experiência única e memorável.
As coleções muitas vezes muito limitadas - apenas 57 caixas de macarons com ketchup de tomate estavam disponíveis - parecem ter sido motivadas pelo ditado antigo de que não existe má publicidade, mas isso seria subestimar os departamentos de marketing responsáveis. Surpreender ou chocar os consumidores é a melhor maneira de vencer os algoritmos das aplicações de redes sociais e alcançar novos públicos.
Se está a fazer parceria com outra marca, isso significa que também é visto pelos seguidores dessa marca. Isso torna estas colaborações uma forma inteligente de gerar entusiasmo e suscitar interesse com um orçamento limitado. Pense nos chocolates de Dia dos Namorados com infusão de brócolos que o produtor Tender-Stems criou em parceria com a Chococo. A ideia é tão estranha e fora do comum que até lhes rendeu uma série de publicidades gratuitas, algo que não é tão fácil para um produtor de brócolos.
3. As criações de fusão doce e salgada são os híbridos de padaria
Experiências de sabor ousadas e multidimensionais estão na moda
Os limites das ofertas de padaria e pastelaria estão a ser cada vez mais ultrapassados na tentativa de excitar os sentidos dos consumidores. A mistura de clássicos de padaria e pastelaria em híbridos doces – o cronut, cruffin e brookie – tornou-se comum. Agora, os consumidores estão a abraçar inovações ainda mais ousadas – a irresistível união de híbridos doces e salgados.
Adicionar um elemento salgado oferece complexidade e profundidade ao doce, pense em cupcakes de bacon com xarope de ácer, tacos de sobremesa, focaccia de cebola caramelizada com pêra e gorgonzola e twists de mel picante com alho. A Dohnut London – anteriormente especializada apenas em donuts doces – agora oferece um dagel, um donut salgado recheado com queijo creme e cebolinho e coberto com tempero Everything Bagel.
A cadeia de restaurantes casuais Walk-On’s vai ainda mais longe com a sua combinação de hambúrguer e donut. Os seus novos Beignet Cheeseburger Sliders combinam dois beignets doces com hambúrgueres artesanais, bacon e queijo derretido. Uma ousada combinação de sabores salgados e doces que homenageia as raízes da marca na Louisiana. Eles até polvilham os beignets com açúcar em pó!
Sobre o Taste Tomorrow
Taste Tomorrow é o maior estudo do mundo, realizado pela Puratos, que pretende conhecer e analisar o consumo de panificação, pastelaria e chocolate. Através de um estudo profundo sobre os comportamentos, atitudes e escolhas dos consumidores a nível nacional e mundial, o Taste Tomorrow está um passo à frente no futuro alimentar, acompanhando a evolução e revelando novas tendências de consumo.
Há 10 anos que o Taste Tomorrow estuda continuamente as tendências, através da combinação das mais recentes tecnologias digitais e técnicas de inteligência artificial semântica. Na amostra inquirida incluem-se mais de 20.000 consumidores em 50 países, 80 foodies de cidades que definem tendências e clientes e especialistas do setor.
