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Brownie de Frutos Vermelhos

Ingredientes

Modo de Operar

Brownie

  • Misturar o Tegral Satin Brownie com os ovos e bater com raquete durante ± 3 minutos em 2ª velocidade.
  • Adicionar a Margarina Aristo Bolo Rei e o Belcolade Seleção Negro (derretidos) e bater mais 2 minutos.
  • Colocar num tabuleiro dos grandes (75 x 45 cm).
  • Temperatura do forno: ± 210ºC-teto / 190ºC-lar.
  • Tempo de cozedura: ± 20 minutos.

Gelatinado

  • Aquecer o Topfil Origens Frutos Silvestres.
  • Derreter a massa de gelatina, misturar com o Topfil Origens Frutos Silvestres e adicionar o sumo de limão.
  • Mexer tudo.
  • Dispor em 50% de um tabuleiro previamente forrado com plástico e levar a estabilizar em congelação.

Rock Framboesa

  • Derreter o Belcolade Branco Seleção, misturar o óleo, o Decorcrem White e envolver a framboesa. 

Montagem/Decoração

  • Depois de frio, cortar o Brownie a metade.
  • Dispor o Gelatinado por cima, e sobrepor a outra metade do Brownie.
  • Cortar em fatias de 11 x 3 cm e virar a peça.
  • Cada peça tem ± 50 g de Gelatinado e 100 g de Brownie.
  • Cobrir com ± 100 g de Rock Glaze a 40°C.
  • Decorar como na foto.
  • Peso da peça: ± 250 g.

Sobre esta receita

Nível de complexidade:  

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