Search

Mostrar todos os resultados
  1. Home
  2. Receitas
  3. Semi-frio de Pistachio

Semi-frio de Pistachio

Ingredientes

Modo de Operar

Cake Lima Limão

  • Misturar muito bem todos os ingredientes.
  • Colocar 1300 g x 2, por cada tabuleiro de 75x45 cm previamente forrado com placas de Silpat, ou papel forno.
  • Por cima adicionar 100 g de pistachio em cubos, por cada pasta.
  • Temperatura do forno: ± 250ºC.
  • Tempo de cozedura: ± 5 minutos.

Mousse de Pistachio

  • Colocar o Whippak a ferver.
  • Verter sobre as gemas e deixar cozer até aos 80°C.
  • Juntar a massa de gelatina previamente derretida.
  • Adicionar o Supercrem Pistachio e mexer.
  • Deixar arrefecer e adicionar o Whippak ligeiramente batido.

Glaze Espelho

  • Ferver a Glucose, o açúcar e a água.
  • Verter sobre a Gelatina em folha previamente demolhada.

Montagem/Decoração

  • Colocar ± 400 g de Mousse Pistachio num aro de Ø18 cm forrado com pelicula alimentar.
  • Colocar um disco de ± 100 g de Cake Lima Limão por cima.
  • Sobrepor ± 130 g de Supercrem Pistachio.
  • Encher o restante molde com ± 150 g de Mousse Pistachio e finalizar com outro disco de ± 100 g de Cake Lima Limão.
  • Levar a congelar.
  • Depois de bem congelado, desenformar e cobrir com ± 80 g de Glaze Espelho a 32ºC.
  • Decorar como na foto.
  • Peso da peça: ± 960 g.

Sobre esta receita

Nível de complexidade:  

Descubra

Receitas Relacionadas

Cookies de Pistachio

Cookies de Pistachio

Saiba mais

Cremoso de Pistachio

Cremoso de Pistachio

Saiba mais

Croissant Pistachio

Croissant Pistachio

Saiba mais

Rock Cake Pistachio

Rock Cake Pistachio

Saiba mais

Tarte de Pistachio

Tarte de Pistachio

Saiba mais

  • Encomende online 24/7
  • Pagamento online disponível
  • Promoções exclusivas
  • Tenha acesso à sua informação financeira

© Puratos Group 2024