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Tarte de Inverno

Ingredientes

Modo de Operar

Base Bolacha

  • Amassar  todos os ingredientes sem deixar ganhar muita liga.
  • Laminar a massa a ± 2,5 mm.
  • Forrar a tarte com Ø 18x3 cm, com um aro por dentro de Ø 6,5x3 cm. Reservar em frio.

Flan de Frutos Vermelhos

  • Derreter a manteiga.
  • Pesar todos os ingredientes num copo medidor.
  • Emulsionar com a varinha mágica.
  • Reservar.

Creme de Pistachio

  • Amornar a Nata Ambiente (1) no microondas.
  • Verter sobre o Carat Supercrem Pistáchio e mexer.
  • Misturar o Bavarois Neutre com água quente.
  • Envolver o preparado anterior.
  • Misturar com 400 g de Nata Ambiante (2) (previamente batido), com o preparado a 32ºC.
  • Reservar em frio 24h e bater quando aplicar.

Montagem/Decoração

  • Encher a tarte com 350 g de Flan de Frutos Vermelhos.
  • Temperatura forno: ± 200ºC.
  • Tempo de cozedura: ± 30 minutos.
  • Deixar arrefecer a tarte.
  • Com uma boquilha frisada aplicar o Creme Pistáchio por cima.
  • Decorar como na foto.

  

Sobre esta receita

Nível de complexidade:  

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