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Merengue

Ingredientes

Modo de Operar

Cake Noz

  • Misturar muito bem todos os ingredientes.
  • Colocar ± 1700 g por cada tabuleiro (x3) de 75x45 cm, previamente forrado com placas de Silpat ou papel forno.
  • Temperatura do forno: ± 220ºC.
  • Tempo de cozedura: ± 8 minutos.

Creme de Nata

  • Bater os dois ingredientes, até ficar um creme montado.
  • Reservar.

Merengue

  • Bater todos os ingredientes até obter o ponto de merengue.
  • Num tabuleiro e, com o auxilio de uma boquilha lisa e um saco pasteleiro, tender tiras. 
  • Polvilhar ligeiramente com Coco Ralado.
  • Temperatura do forno: ± 100ºC.
  • Tempo de cozedura: ± 40 minutos.

Montagem/Decoração

  • Barrar uma pasta fina de Cake Noz com ± 1400 g de Pralicroc.
  • Colar outra pasta fina de Cake Noz.
  • Colocar  ± 2800 g de Creme de Nata.
  • Sobrepor outra pasta fina de Cake Noz.
  • Cortar em retângulos de 10x22 cm (x14 peças).
  • Cobrir cada peça com Creme de Nata.  
  • Colocar tiras de Merengue nas laterais da peça, com forma de quadrado. Fazer umas bolas com Ambiante por cima da peça.
  • Decorar como na foto.

  

Sobre esta receita

Nível de complexidade:  

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