Search

Mostrar todos os resultados
  1. Home
  2. Receitas
  3. O Coelho

O Coelho

Ingredientes

Modo de Operar

Base de Amêndoa

  • Bater todos os ingredientes, durante ± 5 minutos em velocidade média.
  • Colocar ± 1000 g de batido num tabuleiro de 60x40 cm, previamente forrado com papel siliconizado.
  • Temperatura forno: ± 250ºC.
  • Tempo de cozedura: ± 5 minutos.

Mousse de Pistachio

  • Colocar 250 g de Chantypak a ferver.
  • Verter sobre as gemas e cozer até aos 80°C.
  • Juntar a gelatina previamente derretida.
  • Adicionar o Carat Supercrem Pistachio e mexer. 
  • Deixar arrefecer e adicionar os restantes 250 g de Chantypak ligeiramente batido.

Glaçagem de Caramelo

  • Colocar a gelatina em água fria.
  • Colocar a ferver o leite e a Glucose.
  • Juntar a gelatina previamente escorrida da água e mexer até derreter.
  • Adicionar o Belcolade Seleção Âmbar Cacao-Trace e o Miroir Neutre. 
  • Mexer tudo muito bem.
  • Passar com varinha mágica para ficar mais homogénea.

Montagem/Decoração

  • Cortar 2 discos da Base de Amêndoa em formato oval.  
  • Cobrir um com Pralicrac Caramelo Salgado. 
  • Colocar Mousse de Pistachio no aro oval e levar a mousse às laterais.
  • Colocar no centro um disco de Base de Amêndoa e rechear com Deli Caramelo Salgado.
  • Colocar mais um pouco de Mousse de Pistachio e finalizar com o disco de Base de Amêndoa barrado  com o Pralicrac Caramelo Salgado.
  • Levar a congelar. 
  • Depois de bem congelado, desenformar e cobrir com Glaçagem de Caramelo a 35ºC. 
  • Decorar com uma filigrana feita em Belcolade Seleção Branco Cacao-Trace.

Sobre esta receita

Nível de complexidade:  

Descubra

Receitas Relacionadas

Folar de Carnes

Folar de Carnes

Saiba mais

Ovinhos da Páscoa

Ovinhos da Páscoa

Saiba mais

Cenourinhas

Cenourinhas

Saiba mais

Pão Doce Páscoa

Pão Doce Páscoa

Saiba mais

Pão de Ló Merengue

Pão de Ló Merengue

Saiba mais

Quinta dos Coelhinhos

Quinta dos Coelhinhos

Saiba mais

Coelho da Páscoa

Coelho da Páscoa

Saiba mais

  • Encomende online 24/7
  • Pagamento online disponível
  • Promoções exclusivas
  • Tenha acesso à sua informação financeira

© Puratos Group 2024