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Tart Au Brûlée

Ingredientes

Modo de Operar

Base de Bolacha    

  • Amassar os ingredientes até obter uma massa homogénea.
  • Laminar a massa a ± 2 mm por cada aro de Tartelete de Ø18 cm.

Frangipane Speculoos

  • Derreter a Mimetic.
  • Numa tigela misturar todos os ingredientes até obter um preparado homogéneo.

Leite Creme

  • Colocar a ferver o leite com a canela e a casca de limão.
  • Verter sobre o Creme Tradição e mexer bem com umas varas.

Merengue

  • Bater os ingredientes até formar um merengue bem montado. 

Montagem/Decoração

  • Colocar ± 150 g de Frangipane Speculoos por cada tarte.
  • Temperatura do forno: ± 170ºC.
  • Tempo de cozedura: ± 25 minutos.
  • Deixar arrefecer.
  • Preencher as tartes com ± 350 g de Leite Creme.
  • Com uma boquilha lisa, decorar com ± 250 g de Merengue.
  • Queimar ligeiramente com o maçarico.
  • Peso por peça: ± 1000 g.

Sobre esta receita

Nível de complexidade:  

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