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Pinheiros

Ingredientes

Modo de Operar

Cake Speculoos

  • Bater todos os ingredientes em velocidade média, durante ± 4 minutos.
  • Colocar ± 400 g em cada forma de Ø14 cm, previamente untadas com Puralix.
  • Temperatura do forno:  ± 160ºC. 
  • Tempo de cozedura: ± 50 minutos.

Ganache Montada Branca

  • Ferver 500 g de Chantypak com a Glucose. 
  • Verter sobre o Belcolade Seleção Branco Cacao-Trace e mexer até ficar homogéneo. 
  • Adicionar 1000 g de Chantypak frio e mexer.
  • Reservar no frio 24 h.

Glacê Real

  • Bater todos os ingredientes em velocidade rápida até obter uma glacê bem montada.

Bolacha

  • Amassar  todos os ingredientes, sem ganhar muita liga.
  • Laminar a massa a 2 mm de espessura. 
  • Cortar em formato de pinheiros. 
  • Temperatura do forno:  ± 190ºC. 
  • Tempo de cozedura: ± 10 minutos.     
  • Deixar arrefecer.
  • Decorar com Glacê Real.

Montagem/Decoração

  • Abrir dois entremeios de Cake Speculoos em 2  partes e rechear cada disco com  Carat Supercrem Nutty White.
  • Barrar todo o bolo com Ganache Montada Branca.
  • Decorar com Bolachas como na foto.

  

Sobre esta receita

Nível de complexidade:  

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