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Pink Rain

Ingredientes

Modo de Operar

Cake Brownie

  • Misturar muito bem todos os ingredientes.
  • Colocar ± 150 g de Cake Brownie por cada molde em forma de de anel.
  • De seguida adicionar ±  60 g de Topfil Origens Frutos Silvestres por cada molde.
  • Temperatura do forno: ± 220ºC.
  • Tempo de cozedura: ± 15 minutos.

Pasta Fina Red Velvet

  • Misturar muito bem todos os ingredientes até obter um preparado homogéneo.
  • Colocar ±  1 kg de batido num tabuleiro de 60x40 cm, previamente forrado com uma folha de papel siliconizado.
  • Temperatura do forno: ± 250ºC.
  • Tempo de cozedura: ± 5 minutos.

Mousse de Morango

  • Dissolver a Gelatina em Pó na água e levar ao frio a estabilizar até obter a massa de gelatina.
  • Ferver ±  250 g de Chantypak, juntamente com as 50 g de Glucose.
  • Verter sobre o Belcolade Seleção Branco Cacao-Trace e a massa de gelatina e mexer bem.
  • Adicionar o Classic Strawberry e o Corante Cosmos Vermelho.
  • Mexer até obter um preparado homogéneo.
  • Bater as restantes 500 g de Chantypak em semi-montado e envolver ao preparado anterior.

Montagem/Decoração

  • Reservar durante 12 h no frio, ± 450 g de Mousse de Morango.
  • Cortar aneis de Pasta Fina de Red Velvet.
  • Encher o molde de anel com ± 100 g de Mousse de Morango e, de seguida, colocar o Cake Brownie.
  • Adicionar ± 100 g de Mousse de Morango e finalizar com o anel de Pasta Fina de Red Velvet.
  • Para acabamento bater a Mousse de Morango até obter um preparado aerificado. 
  • Colocar o preparado num saco de pasteleiro com uma boquilha de esparguete e decorar as  peças.
  • Decorar com esferas ocas de chocolate de vários tamanhos.

  

Sobre esta receita

Nível de complexidade:  

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