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Dear Mommy

Ingredientes

Modo de Operar

Base Crumble

  • Bater todos os ingredientes com uma raquete, sem deixar criar ligar.
  • Reservar.

Cheese

  • Misturar a farinha com o Deli Cheesecake.
  • Misturar os ovos com o Chantypak.
  • Verter sobre o preparado anterior e mexer.

Gelatinado de Frutos Vermelhos

  • Hidratar a Gelatina em pó na água.
  • Ferver o Starfruit Frutos Vermelhos.
  • Adicionar a massa de gelatina e verter sobre o Topfil Origens Morango.

Ganache Montada

  • Bater 500 g de Chantypak.
  • Ferver 250 g de Chantypak.
  • Verter sobre o Carat Coverflex Framboesa.
  • Envolver o Chantypak (batido).
  • Reservar.

Montagem/Decoração

  • Num aro de 18 x 30 cm, colocar no fundo, ± 300 g de Base Crumble.
  • Colocar 1670 g de Cheese.
  • Temperatura do forno: ± 200ºC.
  • Tempo de cozedura: ± 35 minutos.
  • Deixar arrefecer.
  • Colocar ± 700 g de Gelatinado de Frutos Vermelhos.
  • Congelar.
  • Finalizar com ± 100 g de Ganache Montada.
  • Decorar com 5 g de Belcolade Selection Branco Cacao-Trace.
  • Peso da peça: ± 2040 g.

Sobre esta receita

Nível de complexidade:  

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