Brioche é um pão rico, macio e ligeiramente doce com origem em França. Existem mais de 30 tipos de brioche só em França, incluindo Brioche Parisienne, Brioche Nanterre, Brioche De Metz, Brioche Chinois, Brioche De Saint-Genix, Brioche Vendéenne e Brioche Tropézienne.
Então, o que é realmente o brioche? O brioche é uma pastelaria e um delicioso produto de panificação doce tradicionalmente feito com manteiga e ovos, o que lhe confere um sabor rico, ligeiramente doce e amanteigado. Recomenda-se misturar lentamente e por um longo tempo antes de adicionar a gordura. Isso cria a textura pretendida, macia e derretida. Para a produção industrial, a redução do tempo de fermentação—necessária devido às grandes quantidades de manteiga e açúcar—pode ser gerida usando massa pré-fermentada.
🍫 Brioche de chocolate: Rico e indulgente, feito com cacau em pó para um sabor profundo a chocolate.
🥯 Bagel brioche: Bagels macios e ligeiramente doces com a miga tenra da brioche.
🥐 Croissant de brioche: Uma combinação híbrida que junta as camadas folhadas de um croissant com a riqueza de um brioche.
🍬 Brioche praliné: Também chamada Saint Genix, este tipo de brioche é adornado com icónicos pralinés rosas com origem em Lyon.
🍞 Brioche de massa mãe: Adiciona um toque ácido usando massa mãe para um sabor único.
🌱 Brioche vegan: Feito com ingredientes de origem vegetal para uma opção sem lacticínios e sem ovos.
🥖 Baguete de brioche: Pães de brioche alongados, perfeitos para sanduíches ou como acompanhamento de refeições.
🧁 Brioche de canela: Aromático e doce, infundido com canela e, por vezes, coberto com glaze.
Desenvolvemos produtos que apoiam um estilo de vida mais saudável e melhoram o bem-estar, ao mesmo tempo que estamos comprometidos com a sustentabilidade. Com as nossas soluções inovadoras, podemos ajudá-lo a ter um impacto melhor na saúde dos consumidores e no planeta. Saiba mais
Na Puratos, orgulhamo-nos de ter a experiência e as soluções inovadoras para apoiar todos os tipos de produção, desde padarias artesanais até operações industriais de grande escala.
O nome brioche tem origem no dialeto normando 'brier', que significa 'amassar a massa', sendo esta especialidade feita pela primeira vez na Normandia durante o século XVI.
A Normandia é famosa pela qualidade da sua manteiga. Para ser considerada um brioche em França, são necessários 400g de manteiga por quilo de farinha. Ao longo dos séculos, os brioches espalharam-se por muitas regiões fora de França.
O brioche é diferente do pão comum devido aos seus ingredientes mais ricos, como ovos e manteiga, que lhe conferem uma textura macia e fofa e um sabor ligeiramente doce. Esta massa resulta numa cor amarelo-dourada e num miolo tenro e suave, tornando-o versátil tanto para receitas doces como salgadas. O pão dito comum, por outro lado, geralmente tem uma lista de ingredientes mais simples, uma textura mais “mastigável” e um sabor mais neutro. Estas distinções fazem do brioche um tipo de pão diferenciador apreciado pelo seu sabor e textura únicos.
O tamanho importa! Os mini brioches estão na moda, pois estudos recentes com consumidores mostraram que os pequenos snacks estão a ter grande sucesso.
A baguete é um clássico intemporal nas padarias de todo o mundo. Descubra como melhorar este clássico com as soluções inovadoras da Puratos.
Com a ajuda das soluções de panificação da Puratos, pode fazer a icónica pastelaria francesa melhor do que nunca. Conheça os nossos produtos inovadores.
A Puratos ajuda-o a criar os melhores pães de hambúrguer para o seu negócio. Conheça os nossos melhorantes de panificação.