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Easter Bunnies

Ingredientes

Modo de Operar

Base de Bolacha

  • Amassar os ingredientes até obter uma massa homogénea.
  • Laminar a massa a ± 2 mm e cortar com o formato da cabeça de um coelho com o centro do círculo recortado com um cortante de Ø10 cm.

Cake de Chocolate

  • Misturar muito bem todos os ingredientes
  • Colocar ± 1000 g de batido por tabuleiro de 60x40 cm.
  • Temperatura do forno: ± 250ºC.
  • Tempo de cozedura: ± 5 minutos.

Mousse Branca

  • Ferver o Chantypak (1).
  • Envolver a massa de gelatina.
  • Juntar o Belcolade Selection Branco Cacao-Trace e mexer.
  • Deixar arrefecer a 35ºC.
  • Envolver o Chantypak (2) batido.

Montagem/Decoração

  • Forrar meia esfera com ± 10 g de Cake de Chocolate.
  • Rechear com ±  10 g de Cremfil Banoffee.
  • Acabar de preencher a esfera com ±  20 g de Mousse Branca.
  • Congelar.
  • Numa segunda meia esfera colocar ± 45 g de Mousse, ± 30 g de Cremfil Banoffee e fechar com um disco de Cake de Chocolate.
  • Unir as meias esferas.
  • Aplicar ± 30 g de Glaçagem Âmbar.
  • Banhar metade da peça com a Rock-Glaze, ± 25 g.
  • Decorar com a Base de Bolacha em forma de cara de coelho, ±  10 g.
  • Peso da peça: ± 180 g.

Sobre esta receita

Nível de complexidade:  

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