Entrançado d'Enchidos

Ingredientes

Modo de Operar

Massa

Amassar em 1ª velocidade durante 3 minutos e 8
minutos em 2ª velocidade.
Temperatura da massa: 24ºC.
Dar o formato de bolas de 240 g.
Deixar levedar na câmara de fermentação durante 45 a 60 minutos a 30ºC e 80% de humidade.

Montagem/Decoração

Abrir as bolas de 240g e laminar a ± 2 mm.
Rechear com bacon, paio e fiambre e fechar formato rolo e entrelaçar duas tiras.
Colocar numa forma de cano de ± 22 cm.
Temperatura do forno: ± 215ºC.
Tempo de cozedura: ± 17 minutos.
Peso da peça: ± 360 g.

Sobre esta receita

Nível de complexidade:

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