Amassar todos os ingredientes, aproximadamente durante 2 minutos em primeira velocidade, e 7 minutos em segunda velocidade.
Laminar com 50% de margarina Mimetic MB sobre o peso da massa, laminar com 3 voltas em livro, deixar repousar e dar mais uma, voltar a deixar repousar durante 1 hora. Laminar a massa a 1,5cm e cortar com cortantes conforme a imagem.
Deixar repousar bem e levar a cozer a 200 ºC durante 10 minutos, polvilhar com Surfin e caramelizar durante 3 minutos.
Creme
Juntar os dois ingredientes e levar a bater até ficar com uma textura cremosa.
Merengue
Colocar todos os ingredientes a bater com auxílio de umas varas até ficar bem consistente.
Montagem/Decoração
Colocar o creme dentro de um saco de pasteleiro com uma boquilha lisa, repetir o processo com o merengue.
Iniciar a montagem com o disco maior na base. Tender o merengue e queimar com o maçarico. Seguidamente tender o creme.
Sobrepor o disco mais pequeno e repetir o mesmo processo.
Decorar com flores naturais e raspa de Belcolade Selection Noir CT.
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