Colocar 50% da água no início da amassadura e adicionar o restante aos poucos.
Tempo de amassadura em 1ª velocidade: ± 3 minutos.
Tempo de amassadura em 2ª velocidade: ± 6 minutos.
Tempo de descanso: ± 10 minutos.
Dividir em peças de ± 100 g.
Enrolar tipo bola.
Colocar num tabuleiro.
Tempo de levedação: ± 45 minutos.
Colocar em estufa a 35ºC de temperatura e 70% de humidade.
Colocar uma folha e um tabuleiro por cima.
Ao fim de 6 minutos de cozedura, virar os 2 tabuleiros ao contrário e retirar o tabuleiro e a folha.
Deixar cozer mais 6 minutos.
Temperatura do forno: - Lar: ± 200ºC / - Teto: ± 220ºC
Tempo de cozedura: ± 12 minutos (6 + 6 minutos).
Rechear com maionese light, atum, alface e tomate cherry.
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