Saloio Ribatejano - Puratos

Ingredientes

Modo de Operar

Tempo de amassadura em 1ª velocidade: ± 3 minutos.
Tempo de amassadura em 2ª velocidade: ± 6 a 7 minutos.
Tempo de repouso em bloco: ± 20 minutos.
Dividir em unidades de ± 500 g.
Enrolar.
Tempo de repouso: ± 10 a 15 minutos.
Alongar ligeiramente as peças e colocar na tela.
Tempo de fermentação: ± 45 minutos.
Polvilhar com farinha peneirada.
Com a ajuda de uma tesoura, dar um corte a meio.
Temperatura do forno: - Lar: ± 210ºC / - Teto: ± 220ºC.
Tempo de cozedura: ± 25 a 30 minutos.
Adicionar vapor no início da cozedura.

Sobre esta receita

Nível de complexidade:

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