Coração Crocante - Puratos

Ingredientes

Modo de Operar

Cake de Chocolate

Com uma raquete, misturar muito bem todos os ingredientes.
Colocar 400 g de massa dentro de formas com formato de coração.
Temperatura do forno: ± 160ºC.
Tempo de cozedura: ± 45 minutos.

Coração de Frutos Secos

Cortar, em acetato, um coração mais pequeno que o Cake de Chocolate e colar a um plástico.
Encher com os Frutos Secos.
Colocar por cima o Belcolade Seleção Âmbar Cacao-Trace “temperado”.
Deixar cristalizar o chocolate.
Reservar a peça.
Peso da peça: ± 200 g.

Montagem/ Decoração

Abrir o Cake de Chocolate em duas partes iguais.
Rechear com 150 g de Supercrem Nutty White.
Barrar o bolo com 75 g de Trufex.
Cobrir com 100 g de Decorcrem 520 a 32°C.
Colocar o Coração de Frutos Secos por cima.
Peso da peça: ± 925 g.

Sobre esta receita

Nível de complexidade:

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