Pesar peças com 500g, bolear e repousar 10 minutos.
Formatar o bolo rei. Colocar +- 45 minutos em fermentação numa câmera com 70% de humidade e 35ºC de temperatura.
Pincelar com ovo. Fornear.
Temperatura: 190ºC teto, 190ºC lar. Tempo: +-28 minutos.
Depois de frio, abrir a peça a meio e rechear com o Recheio de Chocolate.
Cobrir o topo com Decorcrem White a 30ºC.
Decorar com Belcolade Choco Curls, e polvilhar com Surfin.
Nível de complexidade:
