Pesar peças com 500 g, bolear e repousar 10 minutos.
Laminar a bola com 3mm de espessura.
Rechear o centro da peça com Deli Yema e sobrepor gila e canela em pó.
Enrolar em forma de vergão, esticar e unir as pontas, para formar um círculo.
Colocar +-45 minutos em fermentação numa câmera com 70% de humidade e 35ºC de temperatura.
Pincelar com ovo, fazer um corte circular na massa, no topo do bolo. Colocar amêndoa laminada, e fornear.
Temperatura: 190ºC teto; 190ºC lar. Tempo: +- 35 minutos.
Finalizar com Harmony Sublimo.
Nível de complexidade:
