Padas - Puratos

Ingredientes

Modo de Operar

Misturar todas as matérias-primas até obter uma massa homogénea, utilizando uma amassadeira em espiral.
Tempo de amassadura em 1ª velocidade: ± 2 minutos, 2ª velocidade: ± 7 a 8 minutos.
Tempo de descanso: ± 15 minutos.
Pesar empelos com: ± 1,500 g.
Tempo de descanso em empelos: ± 5 a 10 minutos.
Dividir os empelos na divisora sem enrrolar, juntar duas unidades e colocar na tela.
Tempo de levedação final: ± 30 a 45 minutos.
Temperatura do forno: ± 215 a 220ºC.
Adicionar vapor no início da cozedura.
Tempo de cozedura: ± 20 a 25 minutos.

Sobre esta receita

Nível de complexidade:

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