• Pesar todos os ingredientes sólidos, medir os ingredientes líquidos e iniciar a amassadura com
60% da água + o azeite.
• Durante a amassadura ir adicionando os outros 40% da água.
• Tempo de amassadura: ± 2 minutos em velocidade lenta e ± 12 minutos em velocidade média na batedeira com raquete.
• Deixar a massa descansar em bloco durante cerca de 120 minutos.
• Dividir a massa por unidades com cerca de 120g e enrolar em farinha.
• Deixar estancar cerca de 5 minutos nas telas.
• Temperatura do forno: 230/240ºC cerca de 20 minutos de cozedura.
• Adicionar banho no início da cozedura.
• Nos últimos 5 minutos, abrir as portas do forno.
Nível de complexidade:
