Amassar todos os ingredientes, exceto a laranja confitada, até obter uma massa bem homogénea (2 a 3 minutos em 1ª velocidade e 6 a 7 minutos em 2ª velocidade);
Envolver a laranja confitada aos cubos;
Deixar repousar em bloco cerca de 35 minutos;
Dividir em unidades de 500g, enrolar e deixar descansar 10 minutos;
Dar o formato pretendido (Bola/ Alongado);
Deixar fermentar cerca de 35 a 40 minutos;
Polvilhar com farinha centeio T70 e dar corte em cruz;
Cozer 205ºC lar, 215ºC teto, cerca de 35 minutos com vapor no início da cozedura.
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