Bigodes

Ingredientes

Modo de Operar

Cake Café

  • Misturar muito bem todos os ingredientes.
  • Colocar 1350g x 2, por cada tabuleiro de 75x45cm previamente forrados com placas de Silpat ou papel forno.
  • Temperatura do forno: ± 250ºC.
  • Tempo de cozedura: ± 5 minutos.

Mousse

  • Colocar o Whippak (1) a ferver, verter sobre o chocolate e mexer até ficar cremoso. Juntar a gelatina derretida e o whiskey.
  • Seguidamente, deixar arrefecer e adicionar o Whippak (2) ligeiramente batido.

Cobertura

  • §Derreter o Belcolade Negro Seleção e juntar o óleo.

Montagem 

  • Colocar um pouco de mousse no molde com o formato finger.
  • Sobrepor um disco de cake de café. Rechear com Deli Caramelo Salgado 5g, encher o restante molde com a mousse e finalizar com um disco de cake café.
  • Total mousse: 40g. Total cake: 10g.
  • Levar a congelar. Depois de bem congelado, desenformar e glacear com a cobertura a 40°C, cerca de 6g.
  • Decorar como um bigode feito em Belcolade Leite Seleção, 20g.

Sobre esta receita

Nível de complexidade:  

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