Bolo Rei Saudável

Ingredientes

Modo de Operar

Ingredientes

  • Amassar todos os ingredientes, durante 3 minutos em 1ª velociade e 10 minutos em 2ª velocidade.
  • Repousar durante 5 minutos.
  • Estanca: 30 minutos, em bloco.

Montagem/Decoração

  • Pesar peças com 500g, e enrolar. Repousar 5 minutos, abrir a massa em disco, e cortar em cruz o centro da massa.
  • Rechear em anel com 100g de Topfil Framboesa 60%, e formatar como na imagem.
  • Colocar ± 30 minutos em fermentação numa câmera com 70% de humidade e 35°C de temperatura.
  • Pincelar com ovo, fazer pequenos furos por cima da massa, decorar os mesmos com framboesas frescas,  e fornear.
  • Temperatura: 180°C teto, 180°C lar. Tempo de cozedura: ±30 minutos.
  • Pincelar com Harmony Sublimo, e colocar por cima cubos de coco desidratados.

  

Sobre esta receita

Nível de complexidade:  

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