Natal Tropical

Ingredientes

Modo de Operar

Cake de Lima-Limão

  • Com a raquete, bater todos os ingredientes em velocidade média, durante ± 2 minutos.
  • Colocar ± 1300 g por cada tabuleiro (x4) previamente forrados com placas de Silpat.
  • Temperatura do forno: ± 250ºC.
  • Tempo de cozedura: ± 5 minutos.

Gelatinado de Maracujá

  • Ferver o Starfruit Maracujá e juntar a massa de gelatina.
  • Juntar o Fruitfil Maracujá e mexer bem.
  • Verter sobre um plástico (x3) tabuleiros de 75x45 cm e congelar.

Mousse de Caramelo

  • Colocar o Chantypak a ferver, verter sobre o Belcolade Selection Âmbar CT e mexer até ficar cremoso.
  • Juntar a massa de gelatina derretida.
  • Deixar arrefecer e adicionar o Chantypak ligeiramente batido.

Montagem/Decoração

  • Colocar uma pasta de Cake de Lima-Limão e sobrepor uma pasta com ± 1686 g de Gelatinado de Maracujá.
  • Barrar com 1/3 da Mousse de Caramelo.
  • Repetir o processo anterior mais duas vezes. Finalizar com uma pasta de Cake de Lima-Limão.
  • Cortar com os tamanhos desejados.
  • Decorar com na foto.
  • Peso da peça: ± 400 g.

  

Sobre esta receita

Nível de complexidade:  

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