Amassar todos os ingredientes, 3 minutos em 1ª velocidade e 10 minutos em 2ª velocidade (iniciar a amassadura com 60% de água e adicionar a restante aos poucos durante a amassadura).
Deixar repousar a massa cerca de 40 minutos.
Dar o formato de chapata ±100 g e colocar na tela.
Fermentar mais ou menos 25 minutos.
Peneirar com farinha e dar "um corte".
Cozer a 210ºC lar e 225ºC teto, cerca de 18 a 20 minutos.
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